Dieser Wein wird aus 100 % Negroamaro-Trauben hergestellt und durchläuft ein kurzes APPASSIMENTO-Verfahren. Die Trauben reifen etwa 25 Tage am Rebstock und werden anschließend natürlich getrocknet, um ihre Essenz zu konzentrieren. Er präsentiert sich in einem dunklen Rubinrot mit violetten Akzenten und verkörpert einen reichen, intensiven und vollmundigen Charakter. Aromen von schwarzen Heidelbeeren, schwarzen Kirschen und Pflaumen verschmelzen mit einem Hauch von Lakritz und gipfeln in einem anhaltenden und aromatischen Abgang.

Speisenempfehlung: Er passt harmonisch zu rotem Fleisch, insbesondere Braten, und reifem Käse. Seine süffige Art spricht einen breiten Gaumen an.

„Appassimento“ ist die traditionelle Valpolicella-Methode, bei der die Trauben vor der Gärung teilweise getrocknet werden. Innerhalb eines Monats verlieren die Trauben etwa 30 % ihres Wassergehalts, wodurch der Saft konzentriert und der Weingeschmack intensiviert wird.